つけそば ≪あつもり≫ お楽しみ方

①先ずつけ汁が熱いうちは、しっかり締まった麺をお楽しみ下さい。

②半分程度又は、つけ汁の温度が下がりましたら「あつもり」とご注文下さい。

③あつあつの豚骨スープが注がれます。

④今度は、熱々の麺でお召し上がり下さい。

⑤温もった麺をつけることで、つけ汁の温度が回復し最後まで冷めずにお楽しみいただけます。

⑥最後は「スープ割り」とご注文いただければ、再び熱々のスープを注がせていただきます。

 　あつもり は、一乗寺ブギーでのサービスとなります。

「京都千丸 しゃかりき」 「らーめん 壱馬力」 「つけそば 一乗寺ブギー」　梶 充秀

  09.12.31 The Final !! 

京都千丸 しゃかりき　（売切り営業）11:00～　

『 年越し らーめん 』　税込￥900-

　【 ごはん 】 お稲荷セット　税込￥1,000-

　鶏と豚骨のこってりスープに鰹を加えた、食べ応え十分な一杯です。

 　限定 120 杯売切り　VS　限定 120 杯売切り

つけそば 一乗寺ﾌﾞｷﾞｰ　（売切り営業）11:30～　

『 豚鯵つけそば 』　税込￥900-

　【 ごはん 】 日替わりごはん　税込￥200-

　豚骨 Ｘ 煮干の Ｗ スープ　『かごしま産黒豚』 3種類の部位を使ったﾁｬｰｼｭｰが見せ場 !!　

　「日替わりごはん」　本日は、ミニチャーハンと巻き寿司からお選び下さい。　

≪ Syaka News ≫

1/2,3,4 は、Mr.Syakariki こと、店主 梶 充秀 が考え抜いた限定

「一乗寺ﾌﾞｷﾞｰ」 にて!!　＜各日11：30～限定 120 杯の売切り＞

　つけそばは、麺を水でしめて食べることにその楽しみがあると考えております。

 その為、当然つけ汁の温度は下がってしまうわけで、お店は冷めない工夫を考え、より熱く提供

できるか考えたりします。

僕の個人的な考えにつけ汁の温度が下がるという事は、それ程気になる事ではないのですが、

初めて食べるお客様、つけそばはそこが気になると言うお客様には、寒くなってきたこの季節は

厳しいものと感じております。

で、つけそばを初めて食べるお客様が多いだろう 「一乗寺ブギー」 では、あつもりでお客様に

つけそばを楽しんでいただこうと思っております。

 少しかわったスタイルのあつもりを考えますので、お店に 「あつもり」 のポップが貼られました

ら、一度お試し下さい。

「京都千丸 しゃかりき」　「らーめん 壱馬力」　「つけそば 一乗寺ブギー」　　梶　充秀

「一乗寺ブギー」の麺メニューは基本的には、【つけそば】と【中華そば】の2種類。

つけそばは盛り付けと麺量が選べるという感じです。

つけそばは、「しゃかりき」や「壱馬力」のつけそばとは違って醤油タレをきかせた感じで食べていただくもので、甘さ、辛さ、酸味もしっかりときかせてます。

スープは、豚骨メインで骨質感の少ないテロリ系のスープです。

魚介は鯖メインですが、ニンニクとの相性を考えて控えめです。

イメージ的には、レトロな感じのつけそばです。

 ガッツリと麺を食べて満足していただくには300ｇくらいが理想かな？

もちろん、スープ割りも可能です。

「京都千丸しゃかりき」　「らーめん壱馬力」　「つけそば一乗寺ブギー」　　梶　充秀

3号店の「一乗寺ブギー」のつけそばは、本店になる「しゃかりき」とはタイプの違うつけそば

です。

それは一乗寺という立地と、「一乗寺ブギー」というお店を考えて作ったメニューなのです。

つけそば、つけめんといっても出来上がるものは味以外のところでも様々で、

　出汁感でたべさせるもの

　　濃度でたべさせるもの

　　　タレでたべさせるもの

とそれぞれの楽しみ方があります。

ただ、基本的には麺をガッツリと食べる気持ち良さがつけそばのいいところだと思ってます。

今まで、つけそば・つけめんの文化があまりなかった一乗寺という場所で、つけそばを楽しんで

いただくために色んなタイプのつけそばも作っていきたいと思ってます。

 限定メニューも考えてみよう ・・・

「京都千丸しゃかりき」　「らーめん壱馬力」　「つけそば一乗寺ブギー」　　梶　充秀

 　店名同様、お店の内容も　「しゃかりき」　「壱馬力」　とは全く異なります。

 お店の立地でお客様は違うわけで、営業のスタイルやメインの商品が違ってくるのが

 僕の考え方でもあります。

 ただ基本的には、一食としての食事性があるラーメン店というのが目標になってます。

 一乗寺の皆さんの空腹をみたせられるように頑張ります。

最後に店内の風景をアップいたします。

　　　ご来店お待ちしております。

　　　『 つけそば 一乗寺ブギー 』　Kaji

１０月 ２６日、　『 しゃかりき 』 の ３号店になる　『 一乗寺ブギー 』 がオープンしました。

 店名の通り場所は、一乗寺！！

 みなさんご存知でしょうが、京都のラーメンの聖地です。

 この京都ラーメンの聖地で、沢山の有名店さんに囲まれながら営業できることを楽しんでいます。

 『 一乗寺ブギー 』 としてどれだけお客さんにラーメンを楽しんでいただくことができるか、全力投球

で頑張ってみたいと思ってます。

　　　オープンの際は、沢山のお花やお祝いをいただき、本当にありがとうございました。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『 つけそば 一乗寺ブギー 』　Kaji

3号店のお知らせです。

左京区は一乗寺に、3号店 『 つけそば一乗寺ブギー 』 がオープンします。

 オープンは、10月 26日 を目指し頑張ってます。

 正式決定しましたら、報告させていただきます。

- -  オープニング＆レギュラースタッフ募集！- -

　　　◎　ラーメンに興味がある方。

　　　◎　一緒にラーメンを学びたい方。

　　　 屋　号  ：　　つけそば　一乗寺ブギー　

　　　所在地　：　京都市左京区高野玉岡町49-1　Green28　1Ｆ

※詳細はご連絡にて。 ⇒ ＴＥＬ　075-712-5518

　　　　お待ちしております。 

5月15日で、京都千丸　しゃかりきは5周年を迎えます。

これまで応援していただいたお客様に従業員からの感謝の気持ちと、

従業員のらーめんに対する熱い気持ちを込めて、15日、16日限定らーめんをつくります。

15日　　限定らーめん

16日　　限定つけそば

の予定です。

スープは地鶏を使ったあっさり系で、商品名は当日のお楽しみということで・・・

１００食準備し、レギュラーメニューも普通に準備してますので、売り切れはないと

思いますが、当日仕込みの為、失敗の可能性もありますので電話確認お願いします。

５周年Ｔシャツも仕上がりましたので、欲しいという方は従業員に聞いてください。

３色あります！