久しぶりに
暑いですね。
蒸し暑いです。本当に。
今年は、猛暑になるということで、
6月から、1ヶ月の予定で、「冷やし合え麺」をやりましたが、
もう1ヶ月過ぎました。
ということで、「期間限定２００７－②」
を今週末（7月7日）からスタートします。
今年は、去年と少し変更していますので、
そのあたりを楽しんでいただければいいなと思ってます。
写真、去年との違いは明日にでも説明します。
６月１日
限定らーめんスタートします。
今回は、「冷やし和え麺」
去年の冷やしらーめんとはかなり雰囲気が違います。
スープは、鶏、鰹で、去年とほぼ同じですが、
和え麺で食べていただくため、タレで濃度を上げています。
具材は、野菜をメインにし、さっぱり感をだしてます。
トッピングのかぼちゃペーストは、途中から麺にからめていただくと、
濃厚さが増し、味の変化も楽しめます。
麺は、１２番、６番の平打ち麺。
２種類の麺をあわせることで、変わった食感、のど越しが楽しめると思います。
一応、期間は一ヶ月の予定で、
その後で、冷やしらーめんをする予定にしてます。
これまでにない、らーめんです。
一度試してみてください。
期間限定 ２００７夏①
なんとか、予定通りデビューできそうです。
詳しくはまだかけないのですが、
今回の冷やしは、去年の冷やしとはテーマの違うもの。
去年の冷やしはもっと暑くなってからの予定です。
で、今回は、冷やしらーめんというよりは、冷やし和え麺です。
トッピングの面白さと、具材の使い方が、特徴で、
女性でも喜んでいただけるように工夫しています。
去年のものと違う新しい挑戦で、苦労しましたが、
和え麺として食べていただくために、
タレ、スープとの麺のからみが難しく、
冷やしたスープの濃度を上げるのに苦労しました。
特に具材の「越さん」らしさが感じてもらえるものだと思います。
まだ、名前が決まりません。
千丸周辺
千丸周辺は、駐車禁止の取り締まりも厳しく、
巡視員の人もよくこられるわけですが、
最近、コインパーキングが近くに新しくできました。
千本丸太町を少し西に行って南側です。
横並びで８台、かなり駐車しやすいパーキングです。
千本通りを北に上がっても、何箇所かコインパーキングがあります。
近いうちに、コインパーキングの地図を作って
ホームページに貼り付けてもらおうと考えてます。
試作中
夏の期間限定らーめん。
もちろん夏なので、冷たいメニューなのですが、
昨年同様、冷たい食べ物を作るのは難しい。
冷やすことで、どうしても食材の特長を生かせなかったり、
食材の嫌な部分が目立ってしまったりして、
温かいものをそのまま冷やせば「冷やし」とはいかないのです。
本日、第一回目の試作。
見事に失敗しました。
こんなにも大きなハズレは想定外で、
少しへこみましたが、何とか明日も、失敗を恐れず挑戦します。
冷やしは
難しい。
千本丸太町周辺。
しゃかりきのある千本丸太町の交差点、
北西の角のお店。
たこ焼き屋の「たこ吉」さん
スタッフもたこ吉のたこ焼きが好きで、
たまに買いにいきます。
ボリュームたっぷりで、おやじさんもなかなかいい雰囲気。
