京都｜ラーメン｜麺屋しゃかりき

今までに色んならーめん屋さんに食べに行き、
最近では同業の方もお店に来ていただいたりすることがあり、
他のらーめん屋の店主さんや、店員さんとお話する事があります。

中には雑誌で見て尊敬していた店主さんや、実際に食べに言った事のある
有名ならーめん店の方などもあり、変に緊張する事もあります。

そういった店主さんや店員さんとお話できると本当に勉強になり、
自分自身も改めて気合が入りとても興奮します。

だから他店に食べに行ったりもするのです。

いいお店の店主さんからはオーラが出ています。
とにかく熱い、一生懸命になっておられます。
そんなお店には何度も行きたくなるし、お話がしたくなるのです。

今はまだまだですが、
いつかは僕も、人からそう感じられる人になりたいなと思います。

自称スポーツオタクのしゃかりきスタッフでも
オリンピック　フィギアスケートは最高に盛り上がりました。

荒川選手の素晴らしい演技、最高の金メダルでした。

しゃかりきのスタッフの越さんは、荒川選手に感動したのか、
翌日はスポーツ紙を５紙店内に置いてました。
まるで号外のようでした。

その荒川選手は金メダルで一躍スーパースターになったわけですが、
その裏ではそうとうな準備、練習があったのでしょう。
全てやり遂げたと感じるいい表情に見えました。

しゃかりきも金メダル級の仕事を目指して、がんばろう。

2004年5月のオープンから、定番のメニューのほかに色んなメニューを作りました。

２００４．夏　　つけめん梅醤油
２００４．秋　　牛すじつけそば
２００４．秋　　和風煮干らーめん
２００４．冬　　味噌らーめん、味噌つけそば
２００５．春　　塩らーめん、塩つけそば
２００５．夏　　ぶっかけそば
２００５．大晦日　限定鶏塩らーめん

メニューになってない商品もあって、

カレーつけそば
油そば
冷やしらーめん

こんなところです。

中には、ぜんぜん売れなかったものや、
今でも作ってくれと頼まれる商品もあります。

新しい商品を売れる商品にするにはなかなか根気がいるものですが、
作り出す為に考え、努力する事で得る事も多いのです。

この楽しみを忘れずに、これからも頑張っていきたいです。

ここのところまじめにブログを更新していたのですが、
早くも連続記録が途切れてしまいました。

実は、４日ほど前に階段から落ちまして、全身が痛いのです。

ま、何を言いましてもただのいいわけでして、若いころに比べると、
痛みがひどく感じ、治りが遅いのです。

しゃかりきは、第１，３火曜日が定休日です。
今日は、２月の第３火曜日なのですが、営業しています。
この前の第１火曜も営業してました。

別に変な連続記録に挑戦しているわけではないのですが、
色んな事情からチャレンジしてるわけです。

お店の営業はともかく、僕は継続させる事が下手なようで、
よく知り合いに「継続は力なり」と強くアドバイスをされます。

出来る事は（ブログの更新も含め）言い訳しないで頑張ります。

皆が自称スポーツオタクと言い張るしゃかりきのスタッフでは、トリノオリンピックの話題が熱いです。

オリンピック競技といってもそれぞれが特徴があって、見ていて楽しいです。

遠くに飛ぶ、速くすべるという競技なんかは見てても簡単で、勝ち負けが分かりやすいですが、技や、演技の美しさを競う競技なんかは、競技経験の無い僕は見ててもよくわかりません。

フィギアスケートなんかを見てると選手の笑顔が素晴らしいです。
その笑顔も演技と同じ技術なんでしょう。

笑顔を作るのは本当に難しく、僕は下手です。
らーめんを作るのより高度な技術が必要です。

接客業をしている以上それも技術を上げられるように頑張っていこうと思います。

接客もレベル４目指して。

しゃかりきは去年の６月に店内の工事をしました。

工事の内容はダクト工事です。

オープン時からのお客様はご存知ですが、オープン時はものすごく暑い店内でした。

お店の看板や、客席の壁の塗装など手作りで、厨房工事も最低限しか手をかけなかったのが原因です。
理由は色々とあるのですが、その暑いお店に来ていただいたお客様には本当に申し訳なかったと反省しています。

しかし、そのやっと取り付けたダクトも排気のし過ぎで、うるさい＋寒いの苦情が多発です。
ほんとに申し訳御座いません。
なかなか難しいものです。

しかし、手で何かを作るのが好きな僕は懲りずにあるものを製作中です。

何が出来るのかは内緒ですが、お客様の迷惑にはならないはずです。

しゃかりきでは、１日２食ミーティングをしながら、まかないを食べます。

スタッフが交代交代で作るのですが、面白いものが食べられます。

越さんが作ると割にアッサリな和食系。
山が作るとガッツリ系が多いです。

僕が作るのはほとんどが、９９ショップのインスタントカレーです。

旨い不味いは言ってはいけないのが暗黙のルールなんですが、
やはり、こうすれば良いんじゃないとか今度はこう作ってみようとかの話にはなります。

いつかこんなまかないから絶品の商品ができれば楽しくなるなと思ってます。

うちの皆がそろって好きなもの。

青木さんご馳走様でした。