試作。第一回目。
宮が次回の限定らーめんの試作をはじめています。
今回のテーマは「鶏こってり？」
一回目の試作が出来たので試食しました。
スープの出来上がり前に少しアドバイスしたのですが、
試食前に話すと、どうも動物系をメインに仕上げてみたいらしい。
僕のアドバイスは少し空振りだったみたいです。
スープは鶏の胴がら、もみじ、あと多目の野菜を使って、
徹底的に煮込んだもの。
タレはしゃかりきで作っているタレをブレンド。
麺、具材はこれから。
僕の感想は、まだ35点。
今回の課題は、スープとタレの相性。
それとどうしても鶏だけだと単調になりすぎるスープへのアクセント。
スープの匂い。
でも、スープ単体はよく出来てました。
もっと頑張っていいものを作り上げましょう。
頑張れ宮。
もっと美味しくなる。
