新作２。
今度の限定は、鶏です。
前回の試作はこってりを作っていたのですが、
今回はあっさりと仕上げました。
まずは、胴ガラ、もみじを強火で煮出し、
一度こしたスープに、丸鶏と野菜を加え、弱火で煮出します。
それに、鯖節、こぶで味を整えたスープです。
強火でガンガン煮込むのとはまた違う手間のかかるスープで、
かなりすっきりした仕上げにしました。
これから麺の試作ですが、大体の感じは出来上がりました。
スープの量があまり取れないかもしれないので、
そのあたりがネックになりそうです。
全てが完成すれば、発売です。
見た目よりすっきりさせているのです。
