ありがとうございました。
15日と、16日二日間で、2周年記念の限定らーめんを作りました。
遠くからわざわざ来店していただいたり、
2日間連続で食べていただいたり、
本当は、残るだろうと思っていたスープも全部売りつくせました。
らーめんは、どちらも塩らーめん。
本当は、2日間あるので、醤油と塩にしようかとも考えたのですが、
準備不足もありまして、塩のみでいかせてもらいました。
初日のスープは、牛骨、淡海地鶏の胴がら、名古屋コーチンの丸鶏、
魚介は、カタクチイワシ、秋刀魚節、鰹でした。
クリアなスープで、すっきりとまとめて、
丸鶏の味、風味を効かせようとしあげました。
2日目は、前日と違いを出す為に、
豚骨の背がら、淡海地鶏のもみじ、近江軍鶏の丸鶏を使い、
魚介は、分量の配分を変えました。
こちらも見た目はクリアなスープで、
動物系の配合で、マッタリとしたゼラチン質の強いスープに仕上げました。
どちらも、タレは同じもの。
スープの分量も同じで、
同じ味での違いは出せたように思います。
個人的に、納得して作れました。
今回の限定らーめん、
本当は、週末からやりたかったのと、もっと日にちを前もって皆様に、
告知したかったのですが、仕込みのタイミングが全く無かったのと、
ストックせずに、そのまま作るので試作が出来なかった為に、
告知できませんでした。
実際、前日の営業が終わってから、翌日のスープを仕込んだために、
失敗出来ない一発勝負だったのです。
週末に来られるお客様に食べてもらえなかったのが、
本当に心残りで、なんとか一度週末に作る事を考えております。
らーめん自体の完成度となると、まだまだで、
特に具材、盛り付けなどが納得できなかったので、
また今後の勉強テーマにしたいと思っています。
2周年記念として、今回のイベントはまずはやってよかった。
いい勉強、そしていい刺激になりました。
本当に楽しい3年目のスタートを切る事ができました。
ありがとうございました。
