京都｜ラーメン｜麺屋しゃかりき

なんとか、予定通りデビューできそうです。

詳しくはまだかけないのですが、
今回の冷やしは、去年の冷やしとはテーマの違うもの。
去年の冷やしはもっと暑くなってからの予定です。

で、今回は、冷やしらーめんというよりは、冷やし和え麺です。

トッピングの面白さと、具材の使い方が、特徴で、
女性でも喜んでいただけるように工夫しています。

去年のものと違う新しい挑戦で、苦労しましたが、
和え麺として食べていただくために、
タレ、スープとの麺のからみが難しく、
冷やしたスープの濃度を上げるのに苦労しました。

特に具材の「越さん」らしさが感じてもらえるものだと思います。

まだ、名前が決まりません。