京都｜ラーメン｜麺屋しゃかりき

業界的には決していいことを聞かない一年だったのかも。

やはり暇、売れない、などの話や昔話のような
昔は・・・という話が多かったです。

らーめんという小さな枠でひしめき合うこの業界は
本当に厳しいのかもしれません。

ま、僕は一人のらーめん店主であって、政治家でも
ないので、ただ前を向いていきたいと思ってます。

ただ、勢いのあるお店も沢山で、これまでに京都では
出会えなかったらーめん屋の登場や、らーめんフリークさんから
独立してらーめん店主に挑戦など、京都を盛り上がらせる
熱いことも沢山ありました。

有名店の２号店、３号店も続々と生まれて、しゃかりきも
止まっていたら埋もれてしまうわと恐ろしくなる勢いのお店も
沢山あります。

いい意味で皆をライバルに思い、
前を向いて挑戦するこの気持ちを大切に「しゃかりき」
は頑張り続けたいと思います。

らーめん的にみると、しゃかりきでは「つけそば」「限定らーめん」等の
「お客様に楽しんでいただくメニュー」が好評だったのも、今の京都の
らーめん事情とつながりが無いことはないのかもしれません。

このしゃかりきの「お客様に楽しんでいただくメニュー」が
本当の意味で定着するのを目標に来年もチャレンジすることが大切です。

このブログも２００７が終わろうとすると一気にペースを上げて頑張ってます。

いつも、いろいろと書きたいことはあるのですが、なかなか読んでいただいている
皆様のことを考えると書いていいことと悪いことが一緒になってしまって。

来年は気楽にしょうもないことを中心に書こうと思ってます。

２００７「しゃかりき」を中心に振り返ると、進歩できたのは

限定商品を一年通して提供できた。
一日限定の予定も全てこなせた。
限定メニューの売り切れもほとんどなかった。
定休日に営業することも多く、臨時休業が減った。
新しい方向性のらーめんにも挑戦できた。（ゾンビ、和えそば）
新しい業界の盛り上げ方への挑戦（高槻　きんせいさんコラボ）
全体の仕込み量を増やせた。

ほとんどが自己満足的な、仕事の内容ばかりですが、
今年から宮が帰ってきたことで３人体制になり、
そこで数、内容をあげることが目標の一つでもあったので満足しています。

当然、改善していかなければいけない壁や、
個人としてあげていかなければいけない技術や考え方は
考えると恐ろしくなるくらいに残っていることも事実です。

とりあえず今年を振り返って来年に繋げていきたいものです。

日々の地道な仕込み作業やメニューを考える創作意欲が実を結んだことには

「民放ＴＶ初登場」

これも作り手として自己満足でどうしようもないのですが、
応援していただいてるお客様や、これまで応援していただいた
皆様に対しても一度くらいはとおもってましたので達成できて素直にうれしかったです。
（僕が全てをぶち壊した感はありますが・・・）

「雑誌　２年連続　つけめん大賞」

これは、業者さんと共につけめんに対して努力した成果かな。
しゃかりきのお客様はつけそばの注文が多いことに対しても、
大賞であったことはうれしいことです。

振り返るといってもいいことしか書いてないですが、
出来なかったことは来年の目標ということでよろしくお願いします。

年明け１月「しゃかりき」がＴＶにでるかも。

僕は顔出しを断ったのか？

それともまた登場して台詞を噛んでしまったのか？

２００７も締めくくり。
そろそろ今年を振り返ってみようかと思います。

いろいろとあった年で、いろいろと考えることも多く、
また、確実に今のしゃかりきの長所や短所もみえた年だったのかとも思います。

振り返るといっていてまた「つづく」で終わらせないようにしなければ・・・

忘年会

先日、東京「鏡花」のおやっさんに誘っていただき、
東京でらーめん屋さんだけが集まる忘年会に参加してきました。

この忘年会の主催は東京の有名らーめん店主で（名前書いてもいいのかな？）
参加されている店主さんもかなりの有名店ばかり。
ちょっとした芸能人のような方も隣や前の席に座っておられました。

ま、僕は「しゃかりき　京都」として参加名簿にも書いてあったのですが・・・

内容はとくに余興などがあるわけでなく、名刺交換や、
業界の話をしたり、お酒を飲みながら本当に楽しい会でした。

いい刺激になり、目標が出来たような気がしました。

来年はその有名店主達に「まいど！」って言いたいです。（うそうそ）

店主どうしで話し合ったり盛り上げていくことも
時には必要なことだと僕は思います。（愚痴とかじゃなくって）

京都や関西も仕事の前を向いた話ができる会があればいいなと思います。

１２月１１日

勝手ながら臨時休業させていただきます。

来週第３火曜は営業していますのでよろしくお願いします。

もう今年の締めの時期になりました。

ほんとに例年以上に今年は一年がはやく感じました。

で、今年も年末、年始はイベントをやろうと思ってます。

いつも応援していただいているお客様へ感謝の気持ちと、
新しい年もチャレンジする気持ちをこめて頑張ります。

日程は（予定ですが）

３１日　　２１：００～

２日　　　１１：３０～売り切れ
３日　　　１１：３０～売り切れ
４日　　　１１：３０～売り切れ

５日　　　通常営業

の予定です。

２００７年の正月イベントは、１日以外２０時までに売り切れましたが、
今年はある程度の数を用意したいと考えてます。

３１日を含めた４日間は限定メニューのみで、
全て違うらーめんをお出しする予定です。

正式にメニューが決まりましたら報告します。